Sì, ho appena detto una “bestemmia”: tiramisenzù, ovvero un tiramisù senza. Senza che cosa? Ebbene, sono fissato con il togliere ingredienti alle ricette (per esempio questa, dove per impanare non uso l’uovo), e allora mi sono detto, senza per questo inventare niente, come sarà il tiramisù senza uova, senza mascarpone e senza panna? Lo anticipo […]
cibo
Cotolette…di salvia
Nel nostro giardino, c’è una bella pianta di salvia,che è sopravvissuta bene all’inverno. Ha delle belle foglie larghe e con Isa si era parlato di farle fritte in pastella. Sono partito da questa idea adattandola alla preparazione della cotoletta. Ingredienti 10 foglie di salvia grandi farina q.b. acqua q.b. pan grattato semi vari sale Preparazione […]
Pan grattato
Lo so, è di una banalità incredibile, ma spesso ti fai una domanda, e non sempre conosci la risposta: come fare il pan grattato? Si, capita periodicamente di trovarmi con del pane duro, alcuni pezzi abbastanza friabili da poter essere frammentati con la grattugia. Altri così duri che risulta impossibile grattuggiarli e anche pensare di […]
Crema spalmabile
Una delle ricette che amo è quella della crema spalmabile. In casa la usiamo a colazione, ma una domanda che mi sono sempre posto è se ci fosse modo di realizzarlda da sè. Ebbene, nel 2020, dopo Pasqua, con un po’ di cioccolato delle uova, ho cercato in internet e ho trovato quello che faceva […]
Lecitina di soia…
La lecitina di soia mi è capitata talvolta di averla in casa. Un barattolo acquistato con l’obiettivo di consumarne con lo yoghurt, ho letto che fa bene, tiene sotto controllo il colesterolo. E anche, ne avevo letto in un libro di autoproduzione, che poteva essere utilizzata per preparare una margarina fai da te. La lecitina […]
Tempo di arance…e bucce
Siamo ormai alla fine di gennaio 2021 (ma questo post sarà pubblicato a febbraio inoltrato) e la settimana scorsa mi sono cimentato nella preparazione della pastiera (di cui magari vi racconterò in un prossimo articolo). La ricetta dava indicazione di aggiungere dell’Arma di arancia, ma sinceramente non mi andava e avevo cercato una alternativa, che […]
Trebbiotti…ossia dallo scarto
A luglio 2020 avevo ricevuto in regalo un kit per la preparazione della birra, che ho utilizzato durante le vacanze di Natale (imbottigliamento previsto intorno al 7 gennaio al momento nel quale scrivo queste righe). La lavorazione ha previsto la bollitura di malto, circa 1.6 Kg, ma la stessa era finalizzata alla produzione del mosto, […]
Terzo…la besciamella
Mio figlio voleva le lasagne con la carne e avevamo tutto l’occorrente, meno che la besciamella, quindi quella sarebbe stata la ricetta da trovare. La volevamo semplice e variabile, è come sempre la rete ci è venuta in aiuto. L’originale alla quale mi sono riferito è questa. L’ho fatta due volte, la prima con burro […]
Torta con la ricotta a modo mio
Non che sia impazzito, a voler parlare solo di cibo, ma serve a me per tener traccia di ricette che ho trovato, provato e sono da tenere a portata di mano. Ebbene avevo trovato in internet questa ricetta per la base della torta salata, qui gli ingredienti: 250gr farina 00 1 cucchiaino di sale 1 […]
Torta di mele…al microonde
In casa abbiamo un microonde, innegabilmente comodo per scaldare il latte o l’acqua per la tisana. Qualche giorno fa mi sono chiesto se non fosse possibile cucinare un dolce veloce con delle mele che ci avevano regalato, un po’ ammaccate, ma ottime per una torta. Ebbene, faccio una ricerca su internet e trovo una torta […]